Neuhaus Neotec lanza el NEOROAST 60

Neuhaus Neotec le cuenta a Global Coffee Report sobre el tostador de última generación de su serie NEOROAST, el NEOROAST 60, y cómo su tecnología patentada permite una mayor flexibilidad en el tueste.

Según el fabricante alemán de equipos de tostado Neuhaus Neotec, la demanda del mercado de equipos de tostado de tamaño pequeño a mediano prevalece en la escena del café de especialidad.

Para satisfacer esta necesidad, Neuhaus Neotec ha desarrollado el miembro más nuevo de su serie NEOROAST, el NEOROAST 60. Es un tostador mejorado capaz de tostar lotes de 20 a 60 kilogramos con una capacidad de hasta 500 kilogramos por hora.

"El NEOROAST 60 está diseñado para tostadores especiales y producción de lotes más pequeños y tiene un diseño único para un desarrollo óptimo de sabor y aroma. También está equipado con un sistema de recirculación de aire caliente para ahorrar energía", dice el director de marketing de Neuhaus Neotec, Lars Henkel. .

"Un cliente ideal incluiría un tostador de café de especialidad que está iniciando y que busca expandir la producción de café de especialidad después de un exitoso lanzamiento al mercado y tiene algo de experiencia en el tostado de café".

Henkel dice que los ciclos de tueste se pueden completar en solo cuatro minutos, o hasta 20 minutos si el cliente lo desea, lo que ofrece flexibilidad en la producción.

"La cámara de tueste NEOROAST 60 difiere completamente de los diseños convencionales. Funciona sin agitadores de granos ni partes mecánicas, solo usa aire para mover el café de manera rotativa y calentar los granos de manera homogénea, sin roturas, abrasiones ni puntos calientes", dice Henkel.

"El recipiente [de retención] de granos verdes tiene capacidad para un lote y está equipado con un tobogán controlado automáticamente. El tobogán sólido proporciona una separación térmica del silo precargado con café verde del ciclo en curso. Tan pronto como el operador comienza a tostar, el tobogán libera el café verde en la cámara".

Un quemador de gas calienta el flujo de aire y una tubería y una placa perforada en el fondo de la cámara de tostado lo alimentan a la cámara de tostado.

Para Neuhaus Neotec, la mayor limitación en el perfilado de tueste es la inercia térmica del sistema, que se vuelve más restringida cuanto mayor es el volumen de café que debe ser controlado por temperatura. El fabricante alemán reconoció este problema desde el principio y desarrolló un sistema de tueste con aire caliente llamado Rotating Flexible Batch, una tecnología que, según Henkel, es más dinámica y energéticamente eficiente que los sistemas de tueste típicos disponibles en el mercado.

"Debido a la inercia térmica significativamente más baja del sistema de tostado, se pueden ejecutar perfiles de tostado que no son posibles en el proceso de tostado tradicional debido a restricciones físicas. El registro preciso de la temperatura del producto en el lecho de granos de café, así como el breve El tiempo de respuesta del aire caliente a medida que el calor se transfiere a nuevos valores de temperatura preestablecidos, permite al tostador realizar cambios a corto plazo en el perfil, incluso durante el proceso de tostado en curso", dice Henkel.

Una vez finalizado el ciclo de tueste según los parámetros preestablecidos, el café es descargado y enfriado por un enfriador circular tradicional. Un ventilador aspira aire del ambiente a través de la cama de granos de café, apoyando el enfriamiento. Los operadores pueden incluso agregar una despedregadora a pedido, eliminando las piedras o materiales extraños de los granos de café tostados.

La serie NEOROAST incluye otros dos tamaños: el NEOROAST 15, con un tamaño de lote de cinco a 15 kilogramos y una capacidad de hasta 120 kilogramos por hora, y el NEOROAST 30, con un tamaño de lote de 10 a 30 kilogramos y una capacidad de hasta 240 kilogramos por hora. Los ciclos de tostado pueden tener lugar entre cinco y 20 minutos. El sistema de recirculación de aire caliente también está disponible en NEOROAST 30.

“La nueva máquina NEOROAST lleva esta tecnología a los tostadores de especialidad más pequeños y permite un diseño preciso de la curva de tueste en un amplio rango de temperatura”, dice Henkel.

Debido a sus muchas ventajas, Henkel dice que este proceso ergonómico es ampliamente aceptado en el sector industrial en todo el mundo.

"Nuestra tecnología RFB convierte a nuestros tostadores en las máquinas tostadoras más eficientes energéticamente de su clase e impresionan con su gama única de opciones de perfil de tostado. Hoy en día, son parte del equipo estándar en muchas plantas tostadoras grandes para diversos productos de café, desde tueste especial hasta producción de café instantáneo. Ya hemos vendido el primer tostador NEOROAST 60 a una empresa alemana del sector de eventos”, dice Henkel.

Agrega que las empresas tostadoras italianas, así como las empresas que operan a nivel mundial con recetas de tostado adaptadas a la región, han confiado en la tecnología RFB durante muchos años.

"Los tostadores de café que manejan café extremadamente raro o premium quieren sacar lo mejor de los granos. Por eso ofrecemos la máxima flexibilidad durante el proceso de tostado. Por ejemplo, el tostador alemán Supremo Coffee maneja cafés de muy alta calidad, razón por la cual cambió a utilizar la tecnología Neuhaus Neotec RFB. Esa fue una decisión clara de cambiar el tostado convencional para permitir una mayor flexibilidad", dice Henkel.

Para combinar con los tostadores Neuhaus Neotec, Henkel dice que el gabinete de control es el cerebro del sistema. Él dice que los usuarios pueden decidir tostar manualmente o automáticamente con el control del controlador lógico programable (PLC).

"Todas las señales de entrada y salida se procesan en el PLC con un panel de pantalla táctil. El panel de pantalla táctil en el gabinete es una opción de respaldo. Los usuarios pueden operar fácilmente el sistema a través de una tableta o PC donde se refleja la superficie completa. El gabinete también está equipado con un dispositivo de acceso remoto para brindar un servicio más rápido", dice.

"El software incluye toda la información y las opciones necesarias para ejecutar una tostaduría con éxito. Puede preestablecer curvas, cambiar su tueste durante la operación y clasificar los datos para continuar mejorando las recetas".

Henkel dice que el modelo más nuevo de la serie NEOROAST será atractivo para los consumidores debido a su rango de precio razonable de menos de 300 000 USD (alrededor de 323 100 USD) y la capacidad de tostar lotes pequeños con precisión.

La empresa presentó la NEOROAST 60 en Interpack, feria de procesamiento y envasado que se llevó a cabo del 4 al 10 de mayo en Düsseldorf, Alemania.

"Entre el NEOROAST 30 y la siguiente serie más grande de tostadores Neuhaus Neotec, el RG 100 de nuestra serie RG, creemos que el NEOROAST 60 cierra la brecha entre todos los tamaños de lotes de tueste de Neuhaus Neotec. La serie de tostadores RG también se ha desarrollado con la exitosa tecnología RFB y ha sido diseñado para asar especialidades en rangos de capacidad de tamaño mediano de hasta 1500 kilogramos por hora", dice Henkel.

"Con [la adición del] NEOROAST 60, ahora ofrecemos una gama completa de tostadores de tamaños de lote de cinco kilogramos a 400 kilogramos".

Para obtener más información, visite www.neuhaus-neotec.com

Este artículo se publicó por primera vez en la edición de mayo/junio de 2023 de Global Coffee Report. Leer más aquí.